Hạt diêm mạch là gì? hạt quinoa là gì?
Hạt diêm mạch Quinoa thường được gọi tả là “superfood” hoặc “supergrain”. Nó đã trở nên phổ biến với những người quan tâm đên sức khoẻ và chế độ ăn uống. Quinoa (phát âm là KEEN-wah hay ke-NO-ah) có nhiều protein, chất xơ, các vitamin và khoáng chất. Nó cũng không chứa gluten và được khuyến khích sử dụng cho những người đang ăn kiêng.
Ở phương Tây, hạt quinoa thường được sử dụng như là một chất thay thế cho gạo. Hạt quinoa thường được coi là một loại ngũ cốc nhưng thực sự là một hạt giống. Hạt quinoa xuất xứ từ Peru, Bolivia và Chile. Nó phát triển ở Dãy núi Andes. Trong hàng thiên niên kỷ đó là một thực phẩm chủ yếu cho người bản xứ ở đó. Theo một bài báo của Đại học Wisconsin và Minnesota. Hạt quinoa có nghĩa là “hạt mẹ” trong ngôn ngữ Incan.
Theo Livestrong.com, có khoảng 120 loài quinoa và 1.800 loại khác nhau. Hạt quinoa có thể có màu đen, đỏ, trắng, tím, hồng, vàng, xám, cam, xanh lá cây hoặc màu vàng. Tại Hoa Kỳ, thông thường có hạt diêm mạch màu trắng (truyền thống) và đỏ (Incan). Trong khi loại trắng có nhiều hương vị hơn, màu đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Thành phần dinh dưỡng hạt diêm mạch
Trong 100g hạt diêm mạch, có:
368 Calo; Nước: 13%; Protein: 14,1 g; Carbs: 64,2 g; Chất xơ: 7 g; Chất béo: 6,1 g; Chất béo bão hòa 0,71 g; Chất béo không bão hòa đơn: 1,61 g; Chất béo không bão hòa đa: 3,29 g; Omega-3: 0,26 g; Omega-6: 2,98 g.
Công dụng hạt diêm mạch.
- Hạt Quinoa có hàm lượng protein cao nhất trong tất cả các loại hạt, đây là loại protein khá hoàn hảo giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt phù hợp với cả những người ăn chay để thay thế cho protein từ thịt động vật.
- Hàm lượng glucid có chứa trong hạt Quinoa có công thức gần giống với với các loại ngũ cốc, không những vậy, các acid amin thiết yếu có trong hạt Diêm tương đương với sữa giúp chúng ta bổ sung cho cơ thể 1 cách hiệu quả nhất.
- Hạt Quinoa không có chứa gluten nên rất dễ tiêu, có thể sử dụng cho mọi đối tượng, kể cả người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
- Hương vị thơm ngon, dễ chịu tạo cảm giác ngon miệng, dễ sử dụng.Quinoa có mùi thoang thoảng của hạt dẻ, chút mùi của lúa mạch và mùi ngô non… có thể dùng để chế biến các món ăn từ ngọt đến mặn thay cho các loại hạt khác trong các công thức nấu ăn.
- Hạt Quinoa có chứa hàm lượng canxi và sắt nhiều hơn cả gạo và lúa mì, chất đạm và chất xơ nhiều hơn các loại ngũ cốc khác chính vì vậy đây được xem là món quà tuyệt vời đối với sức khỏe, đặc biệt tốt cho tim mạch, xương và răng.
- Các loại axit amin có chứa trong hạt Diêm Mạch còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và tham gia và cơ chế sinh năng lượng của mọi tế bào, sửa chữa các mô hư tổn, sản xuất nội tiết và tái tạo hồng cầu.
Hướng dẫn sử dụng hạt diêm mạch quinoa
- Khi bắt đầu nấu với hạt Quinoa, bạn cần ngâm và vo kĩ hạt rồi để ráo (như khi bạn vo gạo vậy); vì hạt quinoa có 1 lớp vỏ đắng saponin bao quanh, dù đã được sơ chế và tách vỏ nhưng phần nhỏ vẫn còn đọng lại sẽ làm giảm hương vị của hạt.
- Dùng như gạo: bạn có thể nấu hạt Quinoa như bạn nấu cơm trắng thường ngày vậy, thường tỉ lệ hạt diêm mạch với nước là 1:1,5 , ninh lửa nhỏ từ 15 đến 20 phút cho đến khi diêm mạch chín hoặc cạn nước. Với hương vị đậm đà thơm ngon, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhanh.
- Ăn với salad. Hạt Quinoa sau nấu chín là một nguyên liệu kết hợp tuyệt vời dễ dàng, và nhanh chóng với salad. Khi ăn salad của phương Tây, nhiều người sẽ nhận ra hạt diêm mạch luôn có trong thực phẩm này.
- Ngoài ra, bạn có thể làm các món chiên xào với rau củ, thịt, cá……………
